面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/10 21:27:11
面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
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面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
面包发酵要不放碱会酸吗
准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗

面包发酵要不放碱会酸吗准备自制面包好多人都说里边不用放碱 那烤出的面包会发酸吗
做面包不用放碱!
面包的发酵很重要,要恰到好处,若发的不够,面包不够宣软,发过头了就会发酸.
能将面发好,也就成功了一半!检验是否发好的方法是:手指沾面粉,在发面中间插入,若空洞回缩,表示没发到位.若不回缩或回缩很微弱,表示发面成功.若面团塌陷,则为发过头了,这时会有酸味,如果做馒头,加碱就可以中和酸味,做面包就不合适了.
我也是面包制作爱好者,有时会发过头,我会把它当老酵头,再加面粉重新揉面、发酵,这次的发酵时间可以大大缩短.不过面包的口感多少会有点影响.
希望对你有帮助.加油!祝你成功!