作业帮请问发面为什么会变酸发面如果不放食用碱,面就变得很酸,到底是乳酸还是什么酸,是怎么产生的?酸是怎么来的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 08:03:45
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请问发面为什么会变酸发面如果不放食用碱,面就变得很酸,到底是乳酸还是什么酸,是怎么产生的?酸是怎么来的?
请问发面为什么会变酸
发面如果不放食用碱,面就变得很酸,到底是乳酸还是什么酸,是怎么产生的?
酸是怎么来的?
请问发面为什么会变酸发面如果不放食用碱,面就变得很酸,到底是乳酸还是什么酸,是怎么产生的?酸是怎么来的?
发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用.酵母菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理；酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,蒸出来就蓬松可口!
食用碱,即面碱,也叫小苏打,化学名称碳酸氢钠.碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的.面粉发酵后碱放少了馒头蒸出来是酸的,放多了馒头很硬,并且是黄色的,口感很不好.
酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸.不是乳酸,乳酸是由乳酸菌发酵产生的.
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发面为什么要放小苏打
为什么干酵母发面一小时就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止发酸吗?
请问发面用烤箱烤出来的饼为什么发硬请问发面用烤箱烤出来的饼为什么会发硬啊,
安琪酵母发面为什么不用碱
为什么要酵母菌发面?
关于小苏打发面,放多了会怎样?放少了会怎样?不求解决方案,只要描述其结果
发面时,小苏打放少了,会怎样
发面的时候酵母粉放太多了会怎么样?
豉油变酸原因如果豉油直接开瓶食用,不经过加热,煮等外来因素,为什么会酸?
发面蒸馒头：放碱是什么时候放?是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放?
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冬天怎么发面,怎么快速发面?都放发酵粉吧?
做馒头发面为什么要加碱
为什么发面是酸的?]
发面馒头如何用碱
蒸馒头,怎么发面,放苏打粉