两色豆茸怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/24 18:41:06
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两色豆茸怎么做?
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主料： 青豆 200克 红豆沙 175克
辅料： 松子仁 3克 糖桂花 2克 淀粉(玉米) 40克
调料： 白砂糖 325克 猪油（炼制） 125克 各适量
两色豆茸的做法：
1. 把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮,取豆茸；
2. 将淀粉（40克）放入碗内加水调制成湿淀粉（80克）备用；
3. 炒勺置旺火上,下熟猪油（65克）,放入绵白糖（200克）、青豆茸炒和,再加清水（275克）、糖桂花（1克）用手勺不断搅和至沸；
4. 用湿淀粉（45克）调稀勾芡成糊状,到入碗中；
5. 炒勺洗净仍置旺火上,下熟猪油（60克）,加绵白糖（125克）,倒入豆沙炒和；
6. 锅内加入清水（260克）、糖桂花（1克）,用手勺搅和至沸；
7. 再用湿淀粉（40克）调成稀勾芡成糊状,倒入另一个碗中；
8. 把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中（倒时两种颜色不能混合,红、绿两色交界线要分明）,最后撒上松子仁即成；
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