为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?

为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠? 为什么面粉不发酵呢? 已经加发酵粉和温水 ,放了一个小时 还是一样 面粉发酵后做刀切为什么有酸味? 为什么面粉发酵后可提高矿物质的利用率 面粉不加酵母怎么发酵 面粉发酵要不要加什么? 普通面粉加干酵母能发酵吗 面粉发酵是物理变化还是化学变化为什么? 面粉发酵是否发生化学变化,为什么有酸味? 发酵的面粉为什么发干 如何发酵面粉? 怎样用小苏打发酵面粉 怎样发酵面粉 怎样使面粉发酵 面粉如何发酵? 面粉怎么发酵 如何发酵面粉 面粉发酵原理是什么?