为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 15:40:49
为什么面粉加水发酵后,发酵程度小时加碳酸氢钠；而发酵程度较大时加入碳酸钠?
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碳酸氢钠反应速率快!根据化学式只要一个H的转移；
碳酸钠反应中线要变为碳酸氢钠,再反应,速率慢.
你取两样东西加点醋看看你就知道了

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