作业帮请问淀粉遇碘变蓝是化学反应吗?如果是的话,以什么比例消耗碘?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 18:48:26
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请问淀粉遇碘变蓝是化学反应吗?如果是的话,以什么比例消耗碘?
请问淀粉遇碘变蓝是化学反应吗?如果是的话,以什么比例消耗碘?
请问淀粉遇碘变蓝是化学反应吗?如果是的话,以什么比例消耗碘?
不是.显色原理是碘能嵌入淀粉分子里,形成错合物,而这种错合物的颜色是蓝黑色的,由于量少而呈现蓝色,或者紫红色.
直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色.这并非是淀粉与碘发生了化学反应,而是产生相互作用,而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色错合物.实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3).
是化学反应。这主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成。直链淀粉能溶于热水而不呈糊状，支链淀粉不溶于水，热水与之作用则膨胀而成糊状。其中溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成包合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米），从而使淀粉变为深蓝色。具体比例要看淀粉的成分。
是变蓝、是以1:1的分子量变蓝
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