面团加碱还需要加水吗?5斤面团兑多少的碱?

面团加碱还需要加水吗?5斤面团兑多少的碱? 每个面团40克,要做350个面包需要多少斤面粉,怎么样计算?在店里做面包需要按照面包的数量来做,面团不能多出来啊!急… 放好碱的面团时间长了会跑碱吗 发酵好的面团 还要揉吗 邵氏硬度计能测面团硬度吗,我想测发酵面团的硬度 活面团是什么面团 做馒头的时候揉好面团,发酵好还需要揉吗? 油条,明矾和泡打粉和碱能一起使用吗?效果怎么样?油条面团最长能存放多久(没炸完剩下的面团） 多少气温让面团发酵多少时间是怎么计算时间的?面粉加干酵母的面团,我在浙江地区 发面团的简单步骤 面团晒干后还能变回面粉吗? 为什么在面团发酵后放入碱可增加甜味?为啥面团蓬松了,酵母菌就可以更彻底的分解面团啊? 面粉容易散,为什么加水揉和后会变成柔韧的面团? 高筋面粉加水后和出的面团是怎么样的?高筋面粉和出来的面团是不是可以拉很长的,而低筋面粉和出来的面团是一拉就断的? 面粉发酵后剩下的面团能二次利用吗? 基础发酵后的面团还要揉吗 做面包的时候面团酵母放太多了,现在面团有点酸酸的,还能蒸馒头吗? 面粉叫生面,加水揉成面团就是熟面,生面和熟面有何区别?揉面改变了面粉的物理或化学性质了吗?