炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/09 02:28:14
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炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢?
炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?
在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢?
炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢?
作用不一样,做鱼炸酥肉之类的放是为了保住水份,使肉质鲜嫩,而厨师在起锅前放,是为了收敛散开的水份,并且让不容易浸味的菜裹上一层盐味的汁.
炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢?
淀粉是不是就是芡粉?炒菜勾芡就是直接放淀粉喽!一般是用什么淀粉勾芡?
请问炒菜的时候有一种手法叫“勾芡”,什么是“勾芡”?常用的是加入水淀粉勾芡.
炒菜 淀粉的作用在哪里
炒菜时那些菜需要淀粉来勾芡呢?
勾芡一般用什么淀粉
淀粉和欠的关系光知道人家说勾芡勾芡,不知道欠是什么东西,另外淀粉和面粉是什么关系呢?那请问在烹饪时裹上淀粉与裹上面粉有什么区别啊?
炒菜时应该在炒时放盐还是要炒完起锅时放盐呢?
炒菜 淀粉的作用有知道的吗
用来勾芡一般用什么淀粉
做菜时常提到的勾芡是什么意思啊?有什么作用?
勾芡有玉米淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等,熬汤用哪种勾芡冷了之后不会成冻状?
做菜经常勾芡放淀粉,会有什么害处吗经常放淀粉,总吃,会有什么害处吗
做菜时用淀粉水勾芡有什么好处啊?那些菜需要用呢>?
用什么淀粉调水淀粉勾芡好?红薯淀粉/小麦淀粉/玉米淀粉/土豆淀粉/ 淀粉有干淀粉和水淀粉的区分吗?我买的就是红薯淀粉
淀粉有什么作用?
炒菜前在锅中放姜起什么作用?
勾芡用什么淀粉好?我今天炸鱼,用的是玉米淀粉,加上水弄成汁后,要是稀了,勾不上,稠了,连搅都搅不动,真不知怎么办?明天炒菜也要勾芡,不知玉米淀粉还可以用吗?如果可以用,淀粉与水应怎样