红烧火腩果子狸煲怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/17 23:14:18
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主料：果子狸 600克 猪肉(肥瘦) 150克
辅料：香菇（鲜） 50克
调料：姜 51克 大蒜 3克 姜 25克 大葱 25克 姜汁 25克 黄酒 25克 味精 8克 白砂糖 3克 酱油 10克 蚝油 15克 盐 1克 香油 1克 花椒粉 1克 猪油（炼制） 125克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
红烧火腩果子狸煲的做法：
净果子猪宰净烧去细毛,刮洗干净,斩为约25克一件的小件,分别用柠檬叶水和姜汁酒水烫过,然后用猪油起锅,爆香姜片（切片）、葱条（切条）与果子狸炒匀加沸水煨过.武火烧锅,下猪油、蒜子炸过.捞起,去油,放进蒜（捣碎）茸、姜（剁碎）米、果子狸、火腩炒匀,溅入绍酒,加淡二汤400克,放入陈皮米、调入味精5克、精盐5克、白糖2克、老抽5克、蚝油10克,将果子狸煲过,然后将果子猪排在碗中,上面放火腩,炸过的蒜子和冬菇,一起蒸熟后倾出原汁留用.把蒸料覆转放于碟中.用猪油起锅,放入蒸果子狸原汁、淡二汤（100克）,调入剩下的味精、精盐、老抽、蚝油等味料,再加入胡椒粉,用湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡,再加麻油拌匀,取出淋在果子狸面上.

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