干炸虾枣怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 08:52:14
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干炸虾枣怎么做?
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主料：虾仁 400克
辅料：猪肉(肥) 50克 鸡蛋 75克 火腿 10克 韭黄 15克 荸荠 75克 小麦面粉 20克
调料：香菜 10克 盐 3克 味精 2克 花椒 1克 胡椒粉 1克 香油 1克 植物油 50克 各适量
干炸虾枣的做法：
1.鲜虾仁洗净,吸干水分,用刀剁碎,不要剁烂；
2.熟瘦火腿切成细粒；
3.猪肥肉切成细粒；
4.韭黄择洗干净,切成细粒；
5.荸荠削去外皮,洗净,切成细粒；
6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内,加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后,下干面粉搅匀成馅料；
7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,端离火口,把馅料挤成枣形（每粒约重20 克）,放入油锅后端回炉上,浸炸约10 分钟呈金黄色至熟,用笊篱捞起沥去油；
8.余油倒出,炒锅放回炉上,下香油、胡椒粉,随即倒入虾枣炒匀上碟,把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；
9.食时可佐以潮州甜酱.

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